Il mercato dell yogurt in Italia

Il mercato dello yogurt in Italia è un segmento del settore lattiero-caseario dedicato alla produzione, distribuzione e consumo di yogurt e dessert cremosi, con una varietà che spazia dalle versioni basic a quelle premium e funzionali.

Il mercato dello yogurt in Italia nel 2024 ha mostrato un’interessante trasformazione: la spesa delle famiglie è cresciuta del 13%, trainata principalmente da un rincaro dei prezzi (+12,5%), mentre i volumi acquistati sono rimasti quasi stabili (+0,4%). Quasi il 92% delle famiglie italiane acquista yogurt, con una media annua di 17 kg a famiglia, per un valore vicino ai 70 euro, a dimostrazione della resilienza del prodotto nella dieta quotidiana.

Nel 2024, la joint venture LNPF Italia (nata da Lactalis e Nestlé) ha segnato una svolta, entrando nel segmento “yogurt goloso” con la linea Piacere di Yogurt, quattro gusti arricchiti con crema di latte, solo cremosi di questo tipo presenti sul mercato italiano.

Il panorama produttivo nazionale è dominato da grandi gruppi industriali come LNPF (che include Parmalat), Yomo, Danone e Müller, seguiti da aziende emergenti del made in Italy come San Salvatore (latte di bufala). In GDO, ogni anno si spendono centinaia di milioni di euro: la crescente concorrenza tra base, funzionale e cremosa ha spinto investimenti in R&D e posizionamento premium nelle grandi catene.

In termini di preferenze d’acquisto, agli italiani piacciono gli yogurt cremosi e funzionali. Il lancio di Piacere di Yogurt da parte di LNPF nel novembre 2024 ha dimostrato questa tendenza: confezioni da 2 a circa 1,19 euro rivolte a chi cerca una “pausa golosa”. Allo stesso tempo, la richiesta di yogurt salutari e naturali ha portato successo a prodotti come Sveltesse, I Love Kefir e Lindahls.

Il made in Italy di nicchia risplende grazie a San Salvatore (Paestum), che utilizza latte di bufala in una linea di yogurt e cremosi premiata con Quality Award 2025 e Top Italian Food 2025: prodotti certificati con blockchain, con altissima tracciabilità. Questo rappresenta la punta di diamante delle PMI italiane di alta gamma.

Le tendenze attuali riflettono una forte polarizzazione: da una parte continua l’innovazione sui gusti e consistenze (es. crema di latte), dall’altra cresce la domanda di prodotti funzionali, sostenibili e tracciabili. LNPF, grazie alla forza logistica di Lactalis (1.900 furgoncini, 200 depositi), consolida la sua presenza, mentre San Salvatore interpreta al meglio il modello “premium territoriale”.