Il mercato delle cozze in Italia
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Le cozze sono frutti di mare costituiti da un guscio solido che protegge la carne all’interno. Il consumo di cozze fa parte della dieta di molti Paesi europei, tra cui l’Italia, e i mitili sono presenti in numerosi piatti della cucina italiana.
In Europa, la produzione di mitili è stata di 406.910 tonnellate nel 2020, con un valore totale di 451 milioni di euro, in crescita del 7% rispetto al 2019. La Spagna è di gran lunga il primo paese produttore con il 47% del totale, davanti a Francia (61.378 tonnellate) e Italia (50.913 tonnellate).
La produzione di mitili in Italia dipende quasi esclusivamente dall’acquacoltura, che nel 2020 rappresentava il 98,5% della produzione italiana, mentre la pesca rimane marginale. L’Emilia-Romagna spicca con oltre un terzo della produzione totale, davanti alle Marche (13%), al Veneto (12%) e alla Puglia (10%).
Il consumo di cozze nella penisola è molto stagionale e raggiunge picchi in diversi periodi dell’anno. In estate, la domanda aumenta soprattutto a causa del turismo in alcune regioni d’Italia e il consumo mensile varia tra le 2000 e le 3500 tonnellate. La produzione nazionale è disponibile e copre quasi tutti i consumi nel periodo estivo. D’altra parte, il picco di consumo di dicembre raggiunge circa 3000 tonnellate e si verifica quando la produzione nazionale non è disponibile. La produzione locale non è sufficiente a soddisfare la domanda e parte del consumo italiano viene importato, soprattutto da Spagna e Grecia.
Il mercato ha risentito dello scoppio della pandemia nel 2020 e della chiusura di ristoranti e punti di ristorazione, soprattutto nel secondo trimestre del 2020. La riduzione dei flussi turistici è stata un colpo anche per i produttori e i distributori che si trovavano in zone particolarmente turistiche. Tuttavia, l’anno 2022 ha mostrato un certo ritorno alla normalità, con una ripresa dei consumi italiani e dei margini aziendali.
In Europa, la produzione di mitili è stata di 406.910 tonnellate nel 2020, con un valore totale di 451 milioni di euro, in crescita del 7% rispetto al 2019. La Spagna è di gran lunga il primo paese produttore con il 47% del totale, davanti a Francia (61.378 tonnellate) e Italia (50.913 tonnellate).
La produzione di mitili in Italia dipende quasi esclusivamente dall’acquacoltura, che nel 2020 rappresentava il 98,5% della produzione italiana, mentre la pesca rimane marginale. L’Emilia-Romagna spicca con oltre un terzo della produzione totale, davanti alle Marche (13%), al Veneto (12%) e alla Puglia (10%).
Il consumo di cozze nella penisola è molto stagionale e raggiunge picchi in diversi periodi dell’anno. In estate, la domanda aumenta soprattutto a causa del turismo in alcune regioni d’Italia e il consumo mensile varia tra le 2000 e le 3500 tonnellate. La produzione nazionale è disponibile e copre quasi tutti i consumi nel periodo estivo. D’altra parte, il picco di consumo di dicembre raggiunge circa 3000 tonnellate e si verifica quando la produzione nazionale non è disponibile. La produzione locale non è sufficiente a soddisfare la domanda e parte del consumo italiano viene importato, soprattutto da Spagna e Grecia.
Il mercato ha risentito dello scoppio della pandemia nel 2020 e della chiusura di ristoranti e punti di ristorazione, soprattutto nel secondo trimestre del 2020. La riduzione dei flussi turistici è stata un colpo anche per i produttori e i distributori che si trovavano in zone particolarmente turistiche. Tuttavia, l’anno 2022 ha mostrato un certo ritorno alla normalità, con una ripresa dei consumi italiani e dei margini aziendali.
Aziende del mercato
Presentazione delle diverse aziende del settore delle cozze in Italia
– Consorzio Molluschicoltori di Olbia
– …
– Gió mare
– …
– …
Il nostro studio di mercato
- Dimensioni del mercato
- Dettagli della catena del valore
- Innovazioni e tendenze future
- Tendenze dei consumatori
- Opportunità di crescita
- Clienti (B2C) e industrie clienti (B2B)
- Margini e indici finanziari
- Elenco delle aziende del settore
- Principali novità delle aziende del settore
Consulta un esempio : il mercato degli alimenti senza glutine in Italia – studio di mercato
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