Il mercato dei surgelati in Italia

I surgelati sono alimenti conservati a basse temperature attraverso il processo di surgelazione. I prodotti alimentari trattati in questo modo mantengono la loro consistenza e il loro sapore e possono essere conservati più a lungo a una temperatura adeguata.

Nonostante le difficoltà a causa dell’aumento dei costi energetici, alcune aziende italiane, coinvolte nella produzione e gestione dei prodotti surgelati, hanno constato un mercato in crescita nel 2023, dove ha toccato il nuovo massimo storico oltrepassando la soglia del mezzo milione di tonnellate, il consumo raggiunge le 645 mila tonnellate, con una lieve crescita a volume del 0,14% rispetto al 2022, e un consumo annuo che per la prima volta ha superato la barriera dei 17 kili, attestandosi a 17,2 kg pro capite.

Questa crescita è continuata nel 2024, nel suo complesso, prodotti confezionati di Larga Consumo Confezionato (LCC), che è aumentata del 9,7% in volume e del 32,2% in valore nei primi nove mesi del 2024 rispetto al 2019. Tuttavia, l’aumento varia notevolmente a seconda del tipo di prodotto. I prodotti “facili e veloci”, che includono cibi pronti e confezionati, hanno visto un aumento del 10,3% in volume e del 30,3% in valore. Un altro segmento in forte crescita è quello dei prodotti per la colazione e gli snack, come aperitivi, pizze e pizzette surgelate, hanno registrato una crescita significativa, con un aumento del 33,7% in volume e del 44,7% in valore nell’anno terminante a settembre 2024 rispetto allo stesso periodo del 2019.

Il mercato è stato sostenuto da una forte domanda al dettaglio, l’aumento dei consumi evidenzia un apprezzamento costante per le qualità intrinseche in questi prodotti: praticità, disponibilità, ampiezza e varietà dell’offerta, valenze anti-spreco. Quasi 4 italiani su 10 hanno aumentato negli ultimi 5 anni l’acquisto di surgelati,  il 99% ha dichiarato di esserne consumatore.

Anche sul mercato dell’export i prodotti surgelati Made in Italy incontrano un grande successo: Francia, Danimarca e Germania sono i principali Paesi acquirenti. Nell’ultimo biennio, le pizze Made in Italy hanno avuto un grande successo all’estero con un +18,1% in valore e un +17,7% in volume.

Sul mercato italiano, i principali segmenti di prodotti surgelati sono gli ortaggi che si confermano al primo posto, seguono le patate, il pesce surgelato, le pizze e si consolida anche la vendita di piatti pronti surgelati e le specialità salate registrano un trend in crescita nei consumi domestici. Tra le tendenze in crescita, i prodotti biologici hanno acquisito importanza negli ultimi anni, pur rimanendo un mercato di nicchia.